¿Qué vas a encontrar?
Descubre los sabores más auténticos de Cracovia, una ciudad que cautiva a sus visitantes con su rica historia y encanto único. En este artículo, te llevaremos en un fascinante recorrido gastronómico por las calles adoquinadas y plazas históricas de esta joya polaca. Prepárate para deleitar tus sentidos con las 7 delicias culinarias más icónicas que debes probar mientras exploras esta fascinante ciudad
Zapiekanka, el panini polaco
En la plaza del Barrio Judío de Cracovia, Plac Nowy, no hay nada más típico que deleitarse con una rica Zapiekanka. Ni se te ocurra probarla en otro lugar, es aquí donde se encuentran las mejores y más populares.
¿Qué es la Zapiekanka? Es una barra de pan de unos 30-40 cm con una base de champiñones y queso.
Hoy en día, se le añaden más ingredientes, convirtiéndola en una especie de pizza/panini.
Uno de los más famosos es el Enzior, pero sinceramente, todos son bastante similares. Por eso, te recomiendo ir al lugar con menos cola para que no tengas que esperar tanto.
Kielbasa, la salchicha polaca
La Kielbasa es un plato que ha estado presente en las cocinas polacas desde el siglo XV.
Eran tan populares que, en el siglo XVII, los cocineros debían saber preparar 18 tipos de salchichas diferentes.
Cuentan que su forma, textura y sabor eran totalmente distintos a lo que estamos acostumbrados hoy en día. Solían ser de ternera, capones o venado, y su sabor predominante era agridulce, con especias exóticas añadidas.
Hoy en día, siguen siendo una parte importante de la gastronomía polaca.
Owarzanek, el pretzel de Cracovia
El Obwarzanek es el símbolo de Cracovia y tiene sus primeras menciones que datan del siglo XIV.
Es un producto con denominación de origen geográfico de la Unión Europea, por lo que en todos los puestos deben tener una pegatina que muestre que se vende siguiendo las directrices establecidas.
Hay alrededor de 170-180 carritos repartidos por toda Cracovia. Se venden alrededor de 150.000 unidades semanales, y solo hay 8 panaderías que se encargan de hornearlo, garantizando así alta calidad y sabor del producto.
Tiene mucha similitud con el Bagel, palabra en yidis (idioma de los judíos asquenazíes). La primera mención del Bagel data del siglo XVII, en 1610, y se dice que fue inventado en Polonia, concretamente en Cracovia, por lo que sería posterior al Obwarzanek.
Sobre todo, los podrás encontrar alrededor del Casco Antiguo, aunque también hay puestos azules en otros puntos. Suelen ofrecerse con queso, sal, semillas de amapola y sésamo.
Pączek, los donuts polacos
Son unas donas rellenas. El relleno más típico es el de mermelada de rosas, pero también puedes encontrarlas con otros rellenos, como chocolate y muchos otros.
Lugares donde puedes disfrutar de los mejores pączki:
- Dobra Paczkarnia
- Krakowskie Doughnuts
- Cukiernia Michalek
- Paczkarnia Manufaktura
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Pischinger
Es un pastel hecho de obleas entrelazadas con masa de chocolate y nuez, cubierto con glaseado de chocolate.
Este postre tiene influencias de la época en la que Cracovia formaba parte del Imperio Austrohúngaro, ya que su creador fue un pastelero vienés.
Maczanka, la bisabuela de lahamburgesa
A este plato se le conoce como la bisabuela de la hamburguesa, ya que data del siglo XIX.
Suele servirse en un bollo de pan con cuello de cerdo y está marinada con una sabrosa salsa de vino, pimentón, cebolla y champiñones.
Andrus Maczanka po krakowsku: En este food truck, han versionado el plato tradicional en comida callejera. Es uno de los mejores lugares donde puedes probarlo.
Kremówka, el pastel favorito de Juan Pablo II
Esta fue la tarta favorita del Papa Juan Pablo II, lo que la hizo muy popular entre los polacos.
Es una especie de milhojas: Está hecho de 2 capas de hojaldre, rellenas de nata montada, crema de mantequilla, crema de vainilla o, algunas veces, crema de clara de huevo, y generalmente es espolvoreado con azúcar glas.
Estos son las mejores pastelerías donde puedes probarla:
- Cocktail-Bar Cukiernia Czarodziej
- Cukiernia Wadowice
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